炸鸡腿的做法是怎样的呢?

鱼香脆皮鸡腿
鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。
下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

原料：鸡腿两只，剔去鸡骨，注意尽量不要把皮给弄破了腌料：红糖、酱油、酒、盐,做法：放在冰箱里腌上一个晚上,到第二天，用不沾的平底锅（一定要用这个锅子哟）不用放油，直接把鸡皮朝下煎一会儿，然后加水盖盖稍微焖一焖，其实鸡肉是很容易熟的。等鸡熟了后，开大火收汁，待汁浓稠了就可以了。我不是很喜欢吃太甜的菜，所以糖加得不是很多，后来觉得我的糖再放多点可能更好吃。提示：如果大家要做，根据自己的口味调配就好了，但糖一定要放的，这样烧出来鸡皮才亮亮的，如果没有红糖，白糖也行，但估计没这么黄亮的感觉，反正细节部分就自己看着办吧 参考资料 http://www.meishiku.com/mimianxiaochi/xiaochilei/1166620503323.html

俄罗斯酥炸鸡腿 原料 鸡腿1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、酸黄瓜角1个、西红柿片15g、渍紫菜10g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋1个。 调料 俄力冈1g、盐2g、胡椒粉0．3g、橄榄油15g、奶油10g。 制法 将鸡腿用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制10分钟后过三关(蘸面、蘸蛋、蘸面包渣)，煎盘中倒入橄榄油烧热后，放入鸡腿煎制成熟即可，酸黄瓜角、两红柿片、渍紫菜等，将煎好的鸡腿摆在菜码一侧，浇上少许奶油。 厨艺经验 腌制好的鸡腿过三关后要将面包渣包裹均匀，煎出鸡腿形状好看。
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