香蕉全身都是宝，具有广阔用途，其果实淀粉含量高达20%～25%，每公斤果肉可产热4620～5460J，还含有各种微量元素和多种维生素，其中维生素C含量接近芒果、菠萝、橙等水果。香蕉营养成分见表1-9。
表1-9 香蕉营养成分（100g果肉含量）
注：据《食物成分表》中央卫生研究院8种香蕉样品分析平均值。
