银杏嫁接，主要也是为了繁殖良种。
实生繁殖的银杏，多数种实品质太差。种皮厚，种粒小，有的出仁率也低，内含物也大不相同。有的根本没有商品价值。
与其他果树一样，银杏也已形成许多传统的出口品种。我国生产的“大佛手”和“佛指”，早已成为港澳市场的名牌品种。市场上品种的优劣，与其商品的价值直接有关。优质品种与一般品种价格有天壤之别。所以，用名牌产品替代杂乱产品，是社会发展的必然趋势。
银杏良种，不仅产品质量高，市场上有信誉，而且产量也高。有的还有许多其他重要特征，如抗风能力强，不易落果或不用异花授粉也能大量结果。这些特性，使其特别受到人们的偏爱。
银杏嫁接，还有很多特殊用途。银杏是雌雄异株植物。适量保留雄树，是保证雌树良好结实的重要前提。但雄树过多又得不到真正的收益。所以，对雄树的合理改造，也是增加银杏产量的重要前提。
为了保证授粉有人还在雌树上嫁接雄株。在大树顶部嫁接1—2根雄株，三五年后就能正常开花，开始起人工授粉作用。这些雄树枝条，在开花授粉的同时，还有增加树体叶面积的作用，有利于植株的稳产高产。
嫁接是生产上最常用的批量繁殖良种技术。对银杏产品的急需，带来了银杏价格的飞涨。银杏价格的飞涨，又促进了银杏的发展。近几年来，我国银杏的栽培面积迅速扩大，一些著名品种，通过嫁接已经扩散到了全国各主要银杏产区。部分新选育的优良单株，如广西桂林地区选育的“海洋皇”主要也是通过嫁接，才得到了快速推广，使其在短期内形成了一定生产规模，很快成了名符其实的品种。
嫁接有时还能用来挽救某些严重受害的植株。银杏虽然没有严重的病虫危害，但确也能见到少数植株因受木囊蛾危害，地上部分全部枯死的现象。至于雷劈、火烧等，则更为常见。这时，如能在防治虫害的同时，在树的四周，通过“桥接”等方法，用几根粗壮枝条将其受害口的上、下两部分重新联贯起来，有利于这些植株的保留和恢复。
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