涂料处理果品，在一定时期内可以减少果实的水分损失，保持新鲜，增加光泽而改善外观，提高果实的商品价值。
涂料处理即在果实表面形成一层薄膜，抑制了果实的气体交换，降低呼吸强度，从而减少营养物质的消耗，并且减少水分的蒸发损失，保持果实饱满新鲜的外表和较高的硬度。由于果实有一层薄膜保护，也可以减少病原菌的侵染而造成的腐烂损失。如果在涂料里混入了防腐剂和激素，其防腐保鲜的效果会更为显著。涂料处理还能增加果实表面的光亮度，改善其外观，提高商品的价值。但必须注意的是，涂料时薄厚要适当，若果实表面的这层涂料过厚，则会导致果实的呼吸作用不正常，趋向于缺氧呼吸，引起生理失调，从而使得果实的品质风味迅速劣化，产生异味，并且快速衰老解体以致腐烂。因此，对短期贮运的果实，在贮藏之后上市之前，才使用此法。在一定的期限内，涂料处理也只不过起一种辅助作用，不能忽视果实的成熟度、机械伤、贮藏环境条件中的温湿度和气体成分等对于延长贮藏寿命和保持品质起着决定性的作用。
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