吃了过期的火腿肠，一般会出现腹痛、拉肚子的情况。
1、火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
2、火腿肠营养分析： 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
如果你用掉后给自己吃了会让你身体不好，如果你用掉给别人吃了，会让人家不好，如果人家打上门来，就大家都不好了~~
不怎么样，现在很多火腿肠防腐剂很重，过期10几天都照吃不误！
拉肚子
食物中毒
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