肉哨子干拌面的做法

准备材料：莜面、海鲜菇、平菇、青菜、豆腐、香菜、大葱、生抽。

步骤：

1、莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。

2、揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。

3、面团分割成四份。

4、擀开成3mm厚的面片。

5、电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。

6、烙熟的面片晾凉后切条备用。

7、平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。

8、炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。

9、放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

10、下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。

11、水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。

12、出锅。

『主料』：岐山面

『配料』：肉末、杏鲍菇、红萝卜、菜心

『调料』：油、盐、生抽、料酒、葱、姜、蚝油、鸡精

『做法』：1、胡萝卜、杏鲍菇、菜心洗净，切丁备用，肉末放入葱、姜/生抽、料酒腌制。

          2、锅中加油，倒入腌好的肉末，加盐翻炒，出锅留底油。

          3、放入葱、姜炝锅，倒入杏鲍菇、红萝卜、菜心翻炒，加入盐、生抽、料酒、蚝油调味。

          4、最后倒入肉末炖制，菜好以后加入鸡精翻炒即可。

          5、锅中加水,大火烧开，下入面条，煮好以后，捞出面条，拌入炒好的哨子即可享用啦。

如图：

用料
猪肉 适量
豆腐 半块
胡萝卜 大半根
土豆 两小个
姜片 4,5片
大料 3,4瓣
白糖，酱油，醋，十三香，盐，料酒，辣椒面 适量
哨子干拌面的做法
将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用
将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用
锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用
开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用

小贴士
1,哨子可以前天晚上做好，第二天早上煮面，热下哨子就可以，不然上班来不及
2,调味品辣椒，醋都可以根据自己口味适量放
3,如果喜欢吃酸酸的，拌面的时候也可以放少许醋