既是可数又是不可数的名词

在英语中很多名词既可以用作可数,也可以作不可数,判断其可数与不可数时,依据就是其意思的变化.不可能有名词在角作同一词义时既可数又不可数的情况.

(1)表示动物的一些词一般可数,但指肉时是不可数．

如:fish, chicken, lamb 等．

(2)物质名词不可数,如 rubber, glass, iron．

用作可数名词时词义有变化,如 a rubber(一块橡皮擦), a glass (一个玻璃杯), a pair of glasses (一副眼镜)an iron(一个慰斗)．

(3)抽象名词显然不可数,但指具体的意义时又是可数,如:

success(成功,不可数) ——a success( 一件成功的事,可数)

experience (经验,不可数) —experiences (经历,可数)

in surprise 中 surprise 指一种情感，是抽象名词不可数． It’s a surprise．．．中

surprise 是指一件事情,是具体名词可数．

即：有些词通常既可数又不可数，最简单的判断方法是：判断其所指的是“具体的”还是“抽象的”。举例子：
Lactose, A (a) sugar B(present) in milk, is one C(of simple sugars) used in D(food) preparations for infants.

前面的sugar是指“牛奶”中的糖分（物质的一种属性），此时为不可数名词，在句中作同位语，不需要仍何冠词。如：Lactose is sugar， not salt. present为形容词作定语。one of 指特定群体中的一部分，必须接定冠词，此时sugar为可数名词指不同形式的糖类。food就是不数名词。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/8448108.html?fr=qrl