自己做沙拉酱和千岛酱的具体方法步骤

最好推荐几种吃法

2025-02-24 11:02:23

推荐回答（4个）

回答1：

千岛酱由沙拉酱和材料混合做成，具体方法如下：

准备材料：沙拉酱50克、番茄沙司30克、洋葱40克、酸黄瓜20克、熟鸡蛋1个、青椒40克、盐2克、胡椒粉1克

一、准备好食材，如下图所示：

二、洋葱切末，酸黄瓜切丁，

三、熟鸡蛋一个，去皮切碎，青椒切末

四、青椒末放入容器，计入鸡蛋碎

五、加入盐，黑胡椒粉

六、倒入洋葱，酸黄瓜，沙拉酱，番茄沙司

七、搅拌均匀；

八、最后装碗即可食用。

回答2：

一、沙拉酱的具体做法和用料：蛋黄1个、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。

沙拉酱的具体做法：

1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。

2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

4、继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

5、继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。

6、当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了。

7、因为酱太浓，不太好搅拌了，添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。

8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。

10、当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完。

11、搅拌完成，沙拉酱就做好。

烹饪技巧

1、沙拉酱里使用的植物油，可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯。

2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化，只有完全乳化了，才能呈现出想要的质地。如果油没有被全部乳化，一是酱比较稀，二是吃起来有很重的油腻感，无法食用。)。

3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。

4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。

二、千岛酱的具体做法和做法：蛋黄2个、糖30克、牛奶100克、植物油50克、白醋30克、腌黄瓜50克、洋葱50克、盐1克、淀粉10克。

千岛酱的具体做法：

1、洋葱和腌黄瓜切碎后，全部材料拌匀。倒入小奶锅内小火一直搅拌至粘稠。放凉盛入容器中即可。

2、成品。

三、小贴士

1、可以用手动打蛋器搅拌的。

2、抹面包，抹蛋糕，做披萨，做凉拌沙拉都是不错的选择。

回答3：

一、有奶味的沙拉酱：

过眼云烟提供的方子,非常成功,做出来的真的和外面卖的一模一样,

牛奶　　35G

盐　　　5G

糖　　　40G

水　　　50G （水也改成牛奶了，做出来就是乳白色）

鸡蛋　　一只

淀粉　　25G

色拉油　200G

白醋　　10G

把牛奶和淀粉放在一起搅匀待用

盐糖水放在炉子上煮开　然后把牛奶和淀粉的混合货倒入不停的搅拌一直到变得浓稠，离火，这时还要搅拌让他的温度降下来，到低于50度时可以把一只鸡蛋分几次倒进去每次都要混合透了再才再加，然后再一点点的把色拉油倒入，最后加白醋混合就出来这个样子的了。我把里面的水也改成牛奶了，做出来就是乳白色的，和外面卖得一样。基础蛋黄酱

无奶味的沙拉酱：

成品和丘比色拉酱的颜色、味道、稠度一致，自家做的当然不会搁什么增稠剂和稳定剂，吃下去更觉得放心。

材料：

鸡蛋（室温）　1只

米醋（白醋）　15ml

细白糖　1大匙

盐　1/4小匙

色拉油　200ml

做法：

1.前4项材料混合，以电动打蛋器或食品加工机全速搅拌至颜色稍发白，

2.边搅拌边缓缓倒入色拉油，持续搅拌至色白硬挺即可。

注：

1.不要选用黑色米醋，用量可根据口味酌减。

2.本方糖、盐用量成品为香甜味色拉酱，可更改用量制作咸味色拉酱。

3.油的味道以不要太重为好，以免夺去色拉酱的香气。

4.最好当天食用完毕，至多不超过3天。

回答4：

餐厅里的沙拉酱都是自制的，种类就不胜枚举了。 1.原料：冷藏鲜奶100克奶粉30克盐5克糖70克沙拉油150克柠檬原汁150克作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 2.原料白糖120克，面粉120克，盐30克，芥末粉6克，辣椒粉0.5克，新鲜鸡蛋4个，牛奶1200克，黄油120克，白醋350克。制法 1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。 2.将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。 3.离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。 3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。芝麻沙拉酱将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成芥末沙拉酱芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成咖哩沙拉酱咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成茄汁沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成鲜奶油沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成综合沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成

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