很多人认为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉是经过人为的添加了过氧化苯甲酰俗称“增白剂”，是工业染料，也称“吊白块”，由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多不利于人体健康。怎样识别面粉的好坏？
从色泽上看，没有使用增白剂的面粉和面制品为乳白色或微黄本色，如使用了增白剂的面粉呈雪白或惨白色，其次质量较好的面粉，闻起来略带香甜味，凡闻出霉味、酸味和其他不正常气味的，均为质量较差的面粉。也可用手搓捻面粉，如手感绵软表明质量较好，如感觉过分光滑说明质量较差，有时可能掺有滑石粉，掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈，软塌，难以成形。
面粉是很常见的食材，平时我们做包子面食都需要它，但是面粉品质的好坏，你知道该如何辨别吗？
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