多肽是什么？

多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽。

它们的分子量低于10000Da（Dalton，道尔顿），能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。也有文献把由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽（小分子肽）；10~50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质。

扩展资料：

多肽对人体的作用：

1、多肽在人体中表现出载体作用

可将平常人所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上。

2、多肽可在人体中起运输工具的作用

可将人平常所食的各种营养物质吸附在本体上后，然后运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用。这就是目前世界上人们把多肽原料中间体作为药品和食品配方的原因，其目的是要加强药效，增强吸收率。

3、多肽具有主动被人体吸收的特点

对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，多肽具有主动让人体吸收或迫使让人体吸收的特点。这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病者，有着重要的意义。

参考资料来源：百度百科-多肽

参考资料来源：人民网-论多肽的吸收机制

肽由氨基酸组成，是蛋白质的结构与功能片段，并使蛋白质具有数以千万计的生理功能。肽本身也具有很强的生物活性。由2个或3个氨基酸脱水缩合而成的肽分别叫二肽和三肽，以此类推为四肽、五肽……一般说来，肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽，达到10～50个的叫多肽，50个以上的叫蛋白质。目前，三者均能人工合成，其合成的难易程度以及生理活性的大小依次是蛋白质、多肽和寡肽。按分子量分类，寡肽、多肽属于小分子化合物，蛋白质是大分子化合物。人们熟知的胰岛素由51个氨基酸组成，是人工合成的一种最小的蛋白质。

氨基酸之间可以通过肽键相连，两个氨基酸相连为二肽，依此类推还有三肽、四肽……如果相连的氨基酸少于十个则被称为寡肽（小分子肽），超过十个就是多肽了，而超过五十个就被称为蛋白质了。

多肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处，特别是大脑里，对几乎所有的细胞都有调节作用。人体缺失了多肽，免疫系统、各功能系统就会发生紊乱，就会出现各种慢性病。

作为基础营养物质，多肽比氨基酸更易吸收，生物利用度高。某些低分子的肽类，还同时具有防病、治病，调节人体生理机能的功效，这些功效是原蛋白质及其所组成的氨基酸所不具备的.

功能性多肽是将大分子蛋白质应用生物技术切割而成，切割以后的小分子蛋白质片段，可以产生原蛋白质所没有生理调节功能。功能肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生理学功能;可以降低血脂、延缓衰老、美体养颜、抗氧化、抗忧郁、抗疲劳、改善睡眠、增强记忆、抑制肿瘤等;能促进人体对蛋白质，维生素及各种有益微量元素的吸收。

生物活性肽的开发应用是当前生物工程领域的热门课题，其广泛应用于医药、保健、食品、化妆品等行业，正在形成具有广阔前景的新产业

　　什么叫多肽 　　许多人都对多肽这个专业术语不明就里，所以在了解什么是多肽以前，我们先了解一下什么是蛋白质。 　　蛋白质许多人都知道，似乎还和营养有关系。人体合理营养，可增进人体健康，如果营养不足或不平衡，长此以往，人的身体就会发生异常的生物化学变化，进而出现生理功能变化，最后会发生病理变化，引起疾病。所以营养与健康的关系极为密切。 　　蛋白质是人体一种重要 的营养素，甚至生命都是通过蛋白质来实现的。蛋白质还是一切生物体的细胞和组织的主要组成成份，也是生物体形态结构的物质基础。在蛋白质长期供给不足时，会导致婴儿生长发育迟缓、成人体重减轻、肌肉萎缩、极易疲劳、贫血、对疾病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复缓慢。 　　蛋白质严重缺乏时，将产生营养不良性水肿，甚至发生休克。各类食物中所含的蛋白质不等。如鱼、奶、蛋含的多，蔬菜水果类含量少。所有的生物，从最简单的病毒到最高级的人类，它们千变万化的蛋白质都是由相同的20种氨基酸组成，这就构成了千姿百态的蛋白质世界！ 　　所谓多肽，它是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物。它由氨基酸构成，但与蛋白质又有所不同，属于它们之间的中间物质。氨基酸能够彼此以肽键相互连接的化合物称作肽。一种肽含有的氨基酸少于10个就被称为寡肽，超过的就称为多肽，氨基酸为50多个以上的多肽称为蛋白质。多肽生物活性高，它能调节各种生理活动和生化反应。到现在，人们已发现和分离出100多种存在于人体的肽，对于多肽的研究和利用，在世界范围内已经出现了一个空前的繁荣景象。 　　多肽和我们人类有哪些关系呢？近几十年来，对于多肽的研究取得了突飞猛进的发展，现在的科学家已经对多肽有了清醒的认识。他们说，多肽对人体具有非常重要的不可替代的调节作用，这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动。如：神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。目前对多肽的研究已经有许多用于医药和健康食品的开发。我们熟悉的胰岛素就是一种多肽，催产素和升压素都是多肽激素。在高节律、高度紧张的社会中，睡眠不正常的人群正在扩大，催眠肽因其没有副作用将是最好的选择。其他如能治疗糖尿病、胃溃疡、胰腺炎、侏儒症、胆囊收缩的有效药物全是多肽。对人体的免疫系统来说，多肽显得更加重要和直接，如甘露聚糖肽,胸腺肽，白蛋白多肽等，都可以快速激活巨噬细胞和T细胞等，从而提高人体细胞免疫水平，预防类似SARS这样由冠状病毒引起的感染。 　　目前，可应用于保健食品（功能食品）的功能肽有几十种。直接口服多肽也是一条快速、高效地补充氨基酸的途径，对体弱多病者是一种长期营养补充。多肽营养概念的提出，为功能肽在健康食品和食品添加剂的深入应用提供了无限生机。如乳肽，是针对婴幼儿牛奶变态反应而开发的。主要应用于婴幼儿食品，以及对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。蛋清肽广泛用于营养辅助食品，婴儿和老年用食品。玉米肽对运动后疲劳，改善肝脏病、防醉酒、肠功能障碍有作用

氨基酸通过肽键相连而成的化合物称为肽，多于10个氨基酸的肽称为多肽(链).