安阳名吃有哪些。？

扁粉菜、烧灌肠、血糕、粉浆饭、皮渣等等是安阳独有的民俗小吃。

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“皮渣”这一词估计外地人很少听过，根据它的名字，你很难想象出它的模样。皮渣是安阳“三大宝”之一，老辈安阳人都会做。近年来副食品市场也多有成品出售。价廉物美，有时间可以去尝尝的。
　　皮渣的主要原料是粉条。做时先把粉条放锅内煮到七分熟，捞出后放入一大盆中，加淀粉、蒜蓉、姜末、虾皮、猪油、盐等调味料，搅拌均匀，装入碗中，上笼蒸一小时取出。成品其色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑、筋道。因做起来较为繁琐，所以一般人家只在逢年过节才做上一次。记得儿时，母亲做皮渣，我就和弟弟在旁等着。听着锅中咕噜噜的水声，闻着弥漫在空中四散的香气，垂涎欲滴。待做好的皮渣一端出来，我就迫不及待地取出一碗，切成小块，淋上蒜汁、醋，再滴几滴香油，坐一旁大块朵颐，不亦快哉。
　　皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣，做法如下。皮渣切半公分左右薄片待用，锅中放少许油，烧热后放葱花、蒜末爆香，放入皮渣，煎至表面微黄，盛盘即可。口感外焦里嫩，香气诱人。

　　粉浆饭是安阳人发明的非常奇妙的一种食品，绝对是化腐朽为神奇的产物。
　　相传很久以前，某年安阳大旱，百姓无水可吃。当时，城西门口有家粉房，因店后有口小井，粉房店才得以营业。附近百姓渴得难耐，就把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家解渴。由于粉浆味酸，难以下咽，有聪明的安阳人便在粉浆中放入小米、食盐、野菜等物熬成饭，用来充饥解渴，味竟奇佳，街坊四邻竞相仿效。旱年过后，人们喝粉浆饭以成习惯，又经过历年不断改进，终于形成了安阳独具特色的风味名吃——粉浆饭。

　　烧灌肠是将猪血加入大肠中，用炭火慢慢煎之至焦黄，吃时蘸蒜汁、辣椒。烧灌肠还有个历史典故在里边：传说程咬金与老娘艰难渡日，乡人可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，咬金靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了，咬金无器皿可用顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌众人再吃血时感觉特别美味，于是就有了这流传下来的安阳特色小吃烧灌肠。

　　“炒三不沾”是安阳名菜。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。
　　“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。

道口烧鸡、老庙牛肉、安阳三熏、曹马芝麻糖、扁粉菜、粉浆饭、烩菜、皮渣、血糕、内黄灌肠、关家酥烧饼、安阳血糕

扁粉菜，这个吃着不差

　安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他们会经常去排档吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火爆。
　　扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。
　　吃扁粉菜要注意以下几点：
　　1．扁粉菜是用大油做的东东，喜好清淡的人慎食。
　　2．不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。
　　3．吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血，因为只有科学的饮食才有健康的体魄，这样肥而不腻的配合多精妙。
　　4．吃完扁粉菜后最好多喝水，避免喝碳酸性饮料，尽量喝温开水。
　　在安阳，一般只要是早餐点都有买的，但这要数：数南门的老崔扁粉菜名气最老（1.2元/碗），现在铁西电业大厦旁边的老西扁粉菜味道相当不错（1.3元/碗人气最旺），如果是刚到安阳的，就去火车站旁边的和平饭店（一出火车站往南拐，一马路路西就是），在市区也是相当地道的扁粉菜餐点（1.2元/碗）！
　　来安阳，不吃扁粉菜，喝粉浆饭，可以说很是遗憾的。