以往，我们的调味品种类只局限于味精、醋、酱油等口味单一的传统调味品。 现在越来越追求食品的原汁原味，天然提取物在复合调味料中的应用才开始受到重视。 复合调味料主要是由咸味剂、甜味剂、鲜味剂、香辛料、风味物质及填充料这几部分构成，其中咸味剂、甜味剂、鲜味剂构成了复合调味料的基本味道．而复合调味料的风味特征则由香辛料和风味物质决定。
