维生素c的水果和蔬菜都有什么

维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。

维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。

果蔬中维生素C含量排行榜，就是每一百克果蔬中含有维生素C的量(以㎎计算)的多少的排名。维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素C虽不直接构成脑组织，也不向脑提供活动能源，但维生素C有多种健脑强身的功效，他是脑功能极为重要的营养物。

蔬菜和水果中含有许多被认可是可以预防癌症的成分，其中包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E及硒等，这些维生素及矿物质可以从下面的蔬果中获取。

（1）橙色蔬菜和水果：胡萝卜、甘薯、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果及木瓜中含β-胡萝卜素最多。另外，还含有类β-胡萝卜素，也有抗氧化及抗癌作用或兼有两种作用。

（2）含维生素C的蔬菜和水果：花椰菜、青椒、油菜、菠菜、番薯、欧芹、奇异果、木瓜、葡萄柚、草莓、橙、柑橘、柿子、番茄等新鲜水果和蔬菜，皆含有丰富的维生素C。

（3）含维生素C丰富的野果：刺梨、沙棘、番石榴、酸枣、猕猴桃、金樱子等，所含维生素C比柑橘、番茄高出50-100倍。