最好用40度左右的水，把酵母粉放在水里融解后直接和面。水要比正常和面多放一点。 放在暖和的地方直到面涨到原来的2倍左右即可，面里放一点碱（500克面粉发好后放2克左右碱），反复揉，时间越常越好（20分----30分钟左右）。如果是包馅面皮要厚一些（1厘米左右）。做出成品后不能马上蒸，要放置20分钟左右再蒸，蒸的时候锅底放凉水，面品摆在蒸帘上后开大火再蒸至熟
