东北杀猪菜里的血肠怎么制作？

本期导读：东北杀猪菜里的血肠怎么做？

东北杀猪菜闻名全国，味道浓香原料丰富，并且都是猪的下脚料，食材价格便宜，一锅成菜，有汤有菜吃起来过瘾舒服。

每年落雪以后就是杀年猪的时候。村里的亲朋邻里都来帮忙。小时候特别期待着冬天的第一场雪。不光是为了吃肉。杀年猪基本就是阳历年前后。杀完年猪就准备过年了。一年一套的新衣服。磕头燎（一种像麻花劲的小蜡烛）小鞭炮，二踢脚，都是孩时的期盼和乐趣……

对了小时候有句关于杀年猪的顺口溜叫帮帮忙吃血肠。灌血肠可是杀年猪的重头戏，一般都由村里最有经验的血肠大师傅来料理……现在长大了才知道血肠有村里的版本和商用版本。东北杀猪菜里的血肠怎么制作的问题，具体如下

灌血肠在东北家家户户都会，而且各用个的口味和特点，下面我就与大家分享一下我的方法：

1，准备新鲜猪血3斤，加入盐12克、胡椒粉4克、鸡粉12克、十三香3克、肉汤3斤、油150克、葱姜末适量、鸡蛋3个、调匀待用。

2，准备小肠适量，将小肠两面用酒和面粉洗净搓洗干净，去除异味待用。

3，小肠一头用线扎紧，从另一头用漏斗将血浆灌入小肠中，注意不要灌得太慢，八分满即可，防止撑破溢出，过好后扎紧即可。

4，灌好后，放入80度左右的热水中烫熟，在这个过程中一定要注意，小火保持温度，水不要大开，微微起泡即可，血肠凝固后适当的用牙签扎几个小眼放气，以免涨裂，大约18分钟左右即可成熟。

以上就是我对于血肠的制作方法的分享，希望对大家有所帮助，如果大家喜欢美食请关注我，谢谢，下期见！

是使用生猪小肠和猪血制成的，一般是先将生猪小肠挼洗干净之后，可以用专门灌血的容器或者一个干净矿泉水瓶去掉底部插入小肠，然后杀猪之后的猪血不需要加其他东西，就稍微调味一下就好，灌进小肠之后，用线封好口，放在肉汤中小火慢煮，煮的时候可以用牙签扎一下放放气，不然很容易裂开。

首先把猪血加一点生抽老抽食盐腌制一下，再放到冰箱的冷藏室里面冷冻一段时间，然后再拿出来，用肠衣包裹起来即可。

将大肠放入盆中，先用清水洗干净，再用面粉反复搓揉，面粉搓干之后，再用清水洗干净备用。用线扎紧一头然后开始系扣，系两次开始把它勒紧。然后将以上调料放入猪血中，拌均匀备用。用漏斗将血液倒入肠道。用同样的方法拧紧另一端，将充满血的香肠放入锅中煮熟即可。