食材明细
主料
面粉200克
鲜肉适量
猪油80克
温水50克
香葱适量
生抽适量
五香粉适量
料酒适量
糖5克
盐5克
咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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1
准备好所有原料。
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2
水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。倒入大碗内。
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3
彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
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4
油酥的原料：面粉100g、猪油50g。放入大碗内。
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5
揉匀成团。
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6
两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
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7
馅料的所欲原料：猪肉糜、香葱、生抽、五香粉、盐、料酒。将这些原料倒入大碗内，按照一个方向一直搅拌上劲，入冰箱冷藏备用。
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8
静置好的水油皮切约24g每份，8份。
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9
油酥约16g-18g每份，8份。
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10
取一个水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
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11
慢慢的合拢四周。
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12
收口处捏牢。
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13
收口朝下，按扁。
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14
用擀面杖擀成牛舌状。
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15
轻轻的卷起。
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16
同样做好其余7份。
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17
盖保鲜膜静置15分钟。
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18
静置好后直接用手稍微按扁。
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19
继续用擀面杖擀长。
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20
再轻轻的卷起。
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21
同样做好其余7份。
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22
盖保鲜膜静置15分钟。
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23
静置好后取一份，按扁。
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24
擀成中间稍厚，四周薄的皮。
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25
有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅，像包油酥那样收口。
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26
最后收口朝下按扁，摆入垫了油纸的烤盘。
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27
烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟。
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28
再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色，侧面起酥，淡黄色即可。
小窍门
鲜肉月饼，取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
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