肉制品中可以添加抽提物吗?若可以的话,能推荐厂家吗?

当然可以，你说的是酵母抽提物吧？在肉制品当中，酵母抽提物能增强产品厚味、肉感、提升产品品质。安琪酵母抽提物不错，国内也有其它厂家可以选择。

安琪酵母抽提物比较不错，以下是中国肉类食品综合研究中心对安琪酵母抽提物的应用评价
1 酵母抽提物从成分构成上看含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、微量元素与矿物质，特别是呈味核苷酸与杂环化合物含量丰富，是一种具有营养价值的天然调味剂。
2 肉制品中添加酵母抽提物，可以使产品香气纯正、丰满、浓郁、圆润，与其它呈味物质有协同相乘效应，
3 可以提高产品的保油保水性，增强产品弹性，赋予产品鲜嫩、爽口
4 能遮盖与掩蔽不良异味；增强与维护香气滞留持续的时间
5 添加后，能适当减少其它调味料如：I+G、味精、香精等的用量。
6 酵母抽提物不会影响肉制品的组织结构、切片性、颜色等原有品质。

高温肠可以用普通的酵母抽提物，可以增强肉香味，压制异味；低温肠用风味化酵母抽提物比较合适，推荐使用安琪酵母公司的产品。

酵母抽提物应用于肉制品完全没有问题,目前已经得到了国内很多肉制品厂家的认可,特别是在北方省份.安琪作为国内以及亚洲最大、最先进、最专业的酵母抽提物供应商，值得首选。当然，你也可以根据自己的判断进行其他选择。

酵母抽提物具有浓郁的肉香味，在欧美各国作为肉类提取物的替代物而得到广泛应用。它有许多其它调味料所没有的特征：它具有复杂的呈味特性，调味时可赋予浓重的醇厚味，有增咸、缓和酸味、除去苦味的效果，对异味和异臭具有屏蔽剂的功能。以上特征主要来自于酵母抽提物的氨基酸，低分子肽、呈味核苷酸和挥发性芳香化合物等成分。