这个汤之所以是白的,是因为鲫鱼在熬汤的时候,时间长,慢慢鲫鱼中的营养、精华全都融入了汤里，所以是白的。
鱼肉含有较多鱼油和结缔蛋白质，煎鱼的油中也含有许多磷脂、蛋白质和脂肪酸，鱼油和煎鱼油不具亲水作用，沸水分子与油在高温状态下因碰撞而分散成许多细小油滴，悬浮在汤中，从而使汤成为乳浊液而色乳白。
鲫鱼汤
主料
鲫鱼适量
调料
大葱适量，姜片适量，白胡椒粉适量，盐适量。
步骤
1.鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分，姜和大葱切片。
2.锅里放油 将鱼煎一会。
3.煎好的鱼放入适量水。
4.放入备好的葱片姜片和白胡椒粉。
5.大火烧开后小火炖二十分钟，起锅时放入适量盐即可。
本人是女的
没错一看就知道我是个女的
而且是那种贤内助型的
没错你肯定要问
为什么我要隐藏我自己
那是因为追求本人的人实在太多了
为了避免不必要的麻烦
所以本人隐藏了自己
希望楼主见谅一下
你没放任何有颜色的佐料
比如说如果你放酱油那汤想不黑都不成了
当然煮汤是不能放酱油的
我是说比如
do you understand
所以汤他就是白的
这叫奶汤鲫鱼.是我最喜欢吃的有关鱼的一道菜.
吃的时候一定要喝汤.营养都在汤里了.
嘿嘿
没放酱油醋当然是白色的了
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