精加工程度越高，微量元素纤维类的物质会流失很多，会导致饮食中营养元素摄入不全面。
比如，我们吃的白面和大米也通常是精加工的。在去掉麸糠和胚的过程中，随之也去掉了几乎全麸谷物所含的纤维、维生素和矿物质。然后在加工过程中流失掉的B族维生素（硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸）和铁这个过程中就将食物原本含有的健康营养物质大量地破坏了，剩下的物质一般是胚芽类的，即大量的淀粉类的物质，而没有营养素，随之会有一些营养缺乏症，如“脚气”病等。
除此之外，高加工的食物由于只剩下淀粉类物质，纤维类的物质少，会非常易于肠道吸收，长时间吃精制谷物必然会造成血糖飞涨，甚至促使胰岛素的释放达到高峰。时间一长，胰岛素反复地达到高峰将导致胰岛素抵抗和糖尿病。比如说，那些从不吃全麸谷物的人患糖尿病的风险，就要比每天吃3份全麸谷物的人高30%。
所以，新《中国居民膳食指南》中新加了“全谷物‘饮食，即非精加工的食物。
希望答案对楼主有帮助！
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