风干牛肉干制作方法和过程

用料
牛腿肉 2500克
葱姜蒜 适量
八角 2个
酱油 适量
料酒 少许
老抽 适量
盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整
花椒 6粒
香叶 两片
桂皮 一小块
黑白芝麻 适量
孜然辣椒 适量
超好吃的风干牛肉干的做法
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

每天上下午观察下风干情况

准备开始烤了

在烤箱里就闻得见的香味

刚出锅热热的也特别好吃

取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

和牛牛肉干

风干牛肉干制作：美味的肉类珍馐
风干牛肉干是一种美味可口的零食，拥有浓郁的风味和耐嚼的口感。制作风干牛肉干并不复杂，只需一些基本的食材和几个简单的步骤即可。
选择合适的牛肉
要制作出优质的风干牛肉干，选择合适的牛肉至关重要。建议使用瘦肉含量高、脂肪含量低的牛肉，例如里脊肉或臀肉。这些部位的脂肪含量较少，可以避免风干后过于油腻。
腌制牛肉
腌制是风干牛肉干制作过程中至关重要的一步。将牛肉切成薄片，加入盐、黑胡椒、大蒜粉和洋葱粉等调味料。充分按摩牛肉，确保调味料均匀分布。
冷藏腌制
腌制好的牛肉放入密闭容器中，冷藏至少8小时，最长可达24小时。冷藏过程可以让调味料深入渗透到牛肉中，增强风味。
风干
冷藏腌制后，取出牛肉并擦干水分。使用烤箱、风扇或食品脱水机将牛肉风干。烤箱温度设置在60-75摄氏度，风扇或食品脱水机的温度设置在40-50摄氏度。风干时间根据牛肉的厚度和风干方法的不同而有所差异，一般需要4-12小时。
检查风干程度
风干过程中，需要定期检查牛肉的风干程度。牛肉干应该是干燥的，但不能过于硬。用手捏一下牛肉干，如果感觉有点硬，但仍然有一点柔韧性，就说明风干完成了。
储存
风干好的牛肉干可以储存数周。将其放入密闭容器中，置于阴凉干燥的地方。如果需要储存更长时间，可以将牛肉干冷冻，冷冻后的牛肉干可以储存数月。
风干牛肉干的烹饪技巧
为了获得更浓郁的风味，可以在腌制牛肉时加入额外的香料，例如姜粉、五香粉或红辣椒片。
如果没有食品脱水机，可以使用烤箱或风扇风干牛肉。但要注意，使用烤箱风干时，需要将烤箱门稍稍打开，让湿气排出。
风干牛肉干是一个需要时间的过程，但耐心等待的回报是美味可口的肉类珍馐。