泡黑豆，黑豆会掉颜色吗

黑豆掉色正常。

黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内，浸泡时，色素溶解在水中，水就会变颜色。如果用热水浸泡，保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速。所以，掉色属正常现象。除了黑豆之外，黑芝麻、黑米也会有经水泡过后掉色的情况。

扩展资料：

黑豆的功效：

现代人工作压力大，容易身体虚弱、感觉全身乏力。要想增强活力，补肾是很重要的。而黑豆就是一种很好的补肾食物，肾虚的人吃黑豆是很有好处的。

黑豆含有丰富的维生素E，有美容养颜的功效，这对于女性来说是不能错过的。黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

黑豆，顾名思义黑豆是黑色的，含有花青素、粗纤维，有抗氧化剂，增加肠胃蠕动促进消化、防止便秘的作用。

参考资料来源：人民网-黑豆掉色是因为染了色？三招教你分辨染色黑豆

参考资料来源：人民网-黑豆有什么营养价值？这三种人最好不要吃黑豆

黑豆泡水后出现褪色属于正常现象，这是由于黑豆在成熟后，其自身含有水分、色素，被水长期浸泡后就会有少部分色素被泡出来，但对人体没有影响。
被染色的黑豆刚洗的时候就会出现严重褪色现象，而自然成熟的黑豆经过长时间浸泡后才会出现褪色现象。