黄花菜有什么标准

2025-03-13 10:42:17

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回答1：

地理标志产品淮阳黄花菜

1、范围
本标准规定了淮阳黄花菜的地理标志保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的淮阳黄花菜。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方面研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2762-1994食品中汞限量卫生标准
GB/T 5009.3 食品水分的测定方法
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法
GB/T 5009.9 食品中总糖的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷的测试方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中铬的测定方法
GB/T 5009.17 食品中汞的测定方法
GB/T 5009.34 食品中二氧化硫的测定方法
GB/T 5009.89 食品中烟酸的测定方法
GB/T 5009.92 食品中钙的测定方法
GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定方法
GB/T 6194 水果、蔬菜可溶性糖测定法
GB/T 7718食品标签通用标准
GB/T 12389 食物中胡萝卜素的测定方法
GB/T 12391 食物中核黄素的测定方法
GB/T 12396 食物中铁、镁、锰的测定方法
GB/T 12456 食品中总酸的测定方法
GB 17924 原产地域产品通用要求
3、地理标志产品保护范围
淮阳黄花菜的地理标志保护范围以国家质量监督检验检疫主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准公告的保护范围为准，见附录A。
4、术语
下列术语和定义适用于本标准：
4.1淮阳黄花菜：Huai Yang Day Lily
在本标准第3章规定的范围内以本标准栽培、生产、管理符合本标准要求的黄花菜。
5、要求
5.1自然环境
本区域地处黄河冲积扇南缘，属华北平原的一部分，是黄淮海平原区，县境内地势平坦(北纬33°20’至34°00’，东经114°38’至115°04’)。属暖温半湿润季风气候，气候温和，雨水充沛，无霜期长。
5.1.1日照
年平均日照2354.6h，太阳辐射总量为5.03×10 J/cm2，平均生理辐射总量2.46×10 J/cm2。
5.1.2气温
年平均气温14.3℃，平均无霜期219天。
5.1.3降水
降水主要靠夏季风带来的水气，雨季的起止和冬、夏季风交汇形成的锋面进退一致，年平均降水714.2mm(季平均降水量为第一季度60.1mm，第二季度199.8mm，第三季度388.5mm，第四季度76.6mm)，生长期降水量626.6mm。
5.1.4土壤
土壤系黄河冲积平原，土地厚，养分含量高，其中有机质含量10g/kg–20.5g/kg，平均含量15g/kg；碱解氮含量60.1mg/Kg–108.3mg/kg；速效磷含量6.46m g/kg–10.4m g/kg；速效钾含量116.51mg/kg–159.76mg/kg；土壤pH值6.8–7.5，呈中性至微碱性。
5.2特性
花蕾肥大，双层六瓣，有7根金针似的共蕊，镏晒后色泽金黄，菜条丰润，油分大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆。
5.3繁殖
采取分株和切茎繁殖。
5.4栽培技术
5.4.1种植土壤
选择土层深厚、土质疏松、排灌条件良好、肥沃的联合土–沙壤土，有机质含量在12g/kg以上，碱解氮在60mg/kg以上，速效磷(P2O5)在20mg/kg以上，速效钾(K2O)150mg/kg以上，pH值6.5~8.5，耕作层30~60cm，100cm土体内无障碍。
5.4.2合理密植
因地制宜选择适宜的栽培模式，一般采取宽窄行种植，0.90m~1.0m×0.60m~0.70m×0.08m~0.12m或等行距种植，0.90m~1.0m×0.90m~1.0m×0.08m~0.12m，密度因肥力高低控制在5500~10000株，地肥易稀，地薄易密。
5.4.3施肥
科学施肥。中等肥力的菜田，每亩施用优质有机肥2500~3000kg或充分腐熟的饼肥(花生饼、大豆饼等)200kg，施纯N 15kg，施P2O5，12~15kg，施K2O，15kg，施肥比例为1.0：0.7~0.8：0.9~1.0，补施硫酸锌1.5~2kg，硫酸亚铁4.5kg，在每年的三、四、五月份分别追施苗肥、苔肥和蕾肥，本着前轻后重的原则亩施黄花菜专用配方复合肥40~60公斤，十一月份追施越冬肥，每亩施农家肥4~6方或饼肥200~300公斤，每次追肥后适时浇水，以水调肥。
5.4.4科学化调控
在十月和春季三月份分别喷施一遍多效唑，控制旺长和徒长，改善田间通风透光条件。在四、五月份分别喷施赤霉素(九二O)，提高叶片的光合作用的效率，为花蕾提供充分的营养物质，以提高质量和产量。
5.4.5中耕
在三至四月份中耕三至四次，本着“一次浅、二次深、三次四次不伤根”的原则，及时中耕，破除板结，蓄水保墒，提高地温，铲除杂草。
5.4.6适时培土
在冬前黄花菜上部叶片干枯之后翻土培根，防止冻伤腋芽，确保来年分蘖抽苔现蕾。
5.4.7病虫害防治
以农业防治为主，在冬前和初春分别深翻土地，打破蛹室，利用温度变化杀灭地下害虫，降低虫口基数，并风化土壤，改良土壤结构。
5.5采收
5.5.1采收时间
每年6、7月份。
5.5.2采收要求
花蕾的色泽随着花蕾生育进程而变化，由深绿向浅绿向黄褐色方向变化，因此花蕾色泽的深浅标志着花蕾的成熟度，所以可以根据蕾的色泽判断采摘时机，一般在早晨八点以前或下午四点以后采摘顶部呈浅黄色或黄褐色的花蕾。
5.6加工
鲜黄花菜经蒸制后烘干处理。
5.7质量等级
5.7.1感官指标
黄花菜分为一级、二级、三级。
感官分级指标见下表(表一)。
黄花菜感官分级表
级别分级规格
项目
一级二级三级
色泽色泽淡黄或金黄，条色均匀，有光泽，无青条菜色泽金黄代号棕黄条色均匀，有光泽。青条菜根数不超过2%色泽黄棕，青条菜根楼不超过4%
气味具有黄花菜特有的香味，无毒味和其它异味无毒味和其它异味
形状干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数分别不超过1%。无虫蛀、霉变、杂质干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数分别不超过2%和4%。无虫蛀、霉变、杂质干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的根数分别不超过4%和7%。无虫蛀、霉变、杂质
肉质肉质肥厚，每公斤干花不多于2150根肉质厚，每公斤干花不多于2300根肉质较厚，每公斤干花不多于2500根
5.8感官指标
菜条丰润，颜色金黄，油分大，弹性强，无杂质，无异味。
5.9理化指标
理化指标应符合表二规定
项目指标
总糖 ≥38%
水份 ≤15%
蛋白质 ≥11%
氨基酸 ≥7.5%
总酸 ≤2.5%
烟酸(mg/100g) ≥3.5
胡萝卜素(mg/100kg) ≥20
核黄素≥ 0.18
铁(以Fe计)(mg/kg) ≥260
钙(以Ca计)(mg/kg) ≥3.5×10
总磷 ≥0.2%
5.10卫生指标
卫生指标应符合表三的规定
项目指标
总砷(mg/kg) ≤0.5
铅(mg/kg) ≤0.2
汞(mg/kg) ≤0.01
镉(mg/kg) ≤0.05
二氧化硫(mg/kg) ≤20
6、试验方法
6.1感官指标
将样品放入洁净的白纸上用肉眼观察黄花菜的形状、颜色、光泽和菜条的均匀程度，并闻其气味。
6.2质量等级
对样品进行单菜条称重，用肉眼观察其形状、色泽，有无青条菜、虫蛀、霉变、杂质，闻其气味，计算其占总数比例，归等分级。
6.3理化指标
6.3.1水分的测定
按GB/T 5009.3中方法执行
6.3.2蛋白质的测定方法
按GB/T 5009.5中方法执行。
6.3.3总糖的测定
按GB/T 6194规定执行。
6.3.4烟酸的测定
按GB/T 5009.89规定执行。
6.3.5钙的测定
按GB/T 5009.92中方法执行。
6.3.6氨基酸的测定
按GB/T 5009.124中方法执行。
6.3.7核黄素的测定
按GB/T 12391执行。
6.3.8铁的测定
按GB/T 12396中执行。
6.3.9胡萝卜素的测定
按GB/T 12389执行。
6.4卫生指标
6.4.1总砷的测定方法
按GB/T 5009.11中方法执行。
6.4.2铅的测定方法
按GB/T 5009.12中方法执行。
6.4.3镉的测定方法
按GB/T 5009.15中方法执行。
6.4.4汞的测定方法
按GB 2762-1994中方法执行。
6.4.5二氧化硫的测定方法
按GB/T 5009.34中方法执行。
7、检验规则
7.1检验分类
7.1.1出厂检验
产品包装前应按照本标准要求进行质量等级检验，按等级要求分别包装，并将合格证附于包装物内。
7.1.2 /SPAN

回答2：

色泽不用太鲜艳，需摘没开的花骨朵，在锅里煮沸，晾干即可。

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