螃蟹炖鸡怎么做

准备材料：鸡肉、食盐、调和油、螃蟹

步骤：

1、蟹洗好砍件备用。

2、鸡肉飞水备用。

3、下油锅爆香姜片。

4、放蟹块爆炒。

5、溅酒放水（有高汤更好）烧开煲一下，然后放入鸡块一起煲，等鸡块熟透后，调味。

6、出锅。

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅

醉蟹清炖鸡的制作材料：主料：活老母鸡一只（重约750克）,醉蟹150克。熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。
醉蟹清炖鸡的特色：
两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。
教您醉蟹清炖鸡怎么做，如何做醉蟹清炖鸡才好吃
将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。

看来要分开做吧！鸡和螃蟹一般都不会一起做的！分开就有很多做法。而且螃蟹种类很多，不同的螃蟹有不同的做法。鸡的做法就更多。其实不用钻牛角尖，不要强求将两种东西一起煮，因为在中国烹饪习惯上一般不会用两个主料做一个菜，相互抢味，会影响口感，也浪费了原料。建议你做两个菜，一浓一淡，这样就能互相衬托，个人喜欢清淡的，最好能有一口好汤水。隔水清炖鸡汤加一个避风塘炒花蟹或者香煎青蟹又或者清水大闸蟹都是一个不错的配搭。香辣蟹味道浓重很容易把海鲜的鲜味抢走，剩下单纯的香而没了鲜甜，当然河蟹是可以这样做的。清蒸螃蟹以粉丝加蒜蓉姜末佐之味道鲜甜，口感一流，姜末能消除海鲜中的痢性。