四喜丸子和红烧狮子头的区别？

2025-03-21 14:02:01

推荐回答（5个）

回答1：

1、菜系不同
红烧狮子头是属于淮扬菜，属于南方菜，主要的做法就是七分瘦肉，三分肥肉，而且吃起来有颗粒感，肉质不会太细，香味扑鼻，很有食欲感。而四喜丸子属于鲁菜，属于北方菜，主要特点就是色香味俱全，四喜丸子是由4个肉丸子组成，寓意着人生四大喜事，分别是福、禄、寿、喜，所以，在喜宴中一般是最容易见到的。
2、外观上的区别
四喜丸子从外观上来看的话，它的个头比较的大，虽然两者的做法都差不多，打那会，四喜丸子就是四个肉丸子，食材主要就是猪肉馅、鸡蛋、葱花、淀粉等。而红烧狮子头数量没有过多的要求，食材也和四喜丸子差不过，但是红烧狮子头相对于四喜丸子还是要稍微的小一些了。
3、口感上的不同
我们都知道四喜丸子和红烧狮子头很相似，但是吃起来，口感上还是区别的，狮子头它的肥肉比较的多，在制作的过程中，还会放入马蹄、面包屑等食材，制作出来的狮子头吃起来很有嚼劲。而四喜丸子主要的食材就是猪肉了，所以，吃起来口感比较的松散，而且味道鲜咸酥嫩，味道也很好。四喜丸子虽然和红烧狮子头看着很相似，但是，外观和口感都是有区别的。

回答2：

每逢节日团圆或是亲朋聚会，餐桌上出现几率最高的要属红烧狮子头或是四喜丸子了。从颜色上看这两道菜似乎没有都一样，如果不告诉菜品的名字，还真说不准。有人说是南北叫法不同，真是这样吗？

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答案肯定是错的，不是南北叫法不同，根本是南北不同的两道菜。四喜丸子属于鲁菜，是北方菜。狮子头是淮扬菜，属于南方菜。

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虽然都是肉馅做的丸子，两道菜用的肉也不同。四喜丸子是用五花肉为原料，更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材。

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四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅，这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲。狮子头并不是将肉馅剁得那么细，而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒，在入口时有咀嚼感。

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对于辅助材料用法也不尽相同。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为辅助材料。既可以提高丸子的松散程度，还可以给丸子提鲜。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为辅助原料，除红烧的外还有清蒸的，口感又是另一番味道。

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既然称为四喜丸子，那么一盘菜永远出现的是四个肉丸子。狮子头可不一定是四个，很多饭店能做出一个大大的狮子头，彰显厨师的技术。家庭版的狮子头和四喜丸子因食材的局限做法没有太明显的区别，甚至每家的手法都不尽相同。没关系，只要家人爱吃，叫什么都行！

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回答3：

四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法，虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。
而红烧狮子头讲究的是鲜香是食材的香气搭配，所以会在用料上更加的讲究，例如加入荸荠，蟹黄等来改善口感和味道，肉也是切丁微剁然后摔打成型，先炸后煮，最后浇汁。
还有一个关键的区别，就是四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是必须的。而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一个一盅，讲究的是精致里又透着大气。
虽然两种有着很大的区别，但实际现在很多做法已经混合在一起，也就是把四喜丸子和红烧狮子头的叫法也混用，那么这种混合的做法，其实更适合家庭制作，简单方便，味道也非常的不错，四个一盘，吉祥如意的好彩头，让你的餐桌也更加的富有家的温暖。

回答4：

你好，四喜丸子属于鲁菜。红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法。虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。而红烧狮子头讲究的是鲜香，是食材的香气搭配，所以会在用料上更加讲究，例如加入荸荠蟹黄等来改善口感和味道，肉也是切丁微剁然后摔打成型，先炸后煮，最后浇汁。还有一个关键的区别，就是四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是必须的。而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一个一蛊，讲究的是精致里又透着大气。

回答5：

四喜丸子作为一道经典的鲁菜，在北方尤为盛行，无论婚宴，喜宴还是逢年过节，朋友聚会都少不了这道菜，取其福禄寿喜的吉祥含义，再加上咸香亮泽，表面酥脆里面鲜嫩的口感，这道菜基本属于必点的。

四喜丸子实际和红烧狮子头还是有着本质的区别的。

四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法，虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。

而红烧狮子头讲究的是鲜香是食材的香气搭配，所以会在用料上更加的讲究，例如加入荸荠，蟹黄等来改善口感和味道，肉也是切丁微剁然后摔打成型，先炸后煮，最后浇汁。

还有一个关键的区别，就是四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是必须的。而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一个一盅，讲究的是精致里又透着大气。

虽然两种有着很大的区别，但实际现在很多做法已经混合在一起，也就是把四喜丸子和红烧狮子头的叫法也混用，那么这种混合的做法，其实更适合家庭制作，简单方便，味道也非常的不错，四个一盘，吉祥如意的好彩头，让你的餐桌也更加的富有家的温暖。

尤其是现在春节将至，学会这道菜，在年夜饭时做一份，一家人和和美美福禄寿喜，那感觉，棒棒哒。

做法实际很简单，材料也不多，更多的是遵循了本味，也融合了红烧狮子头的一些做法，例如加入了藕碎，让肉质更松软也更加的复合现代饮食的需求。

做法如下，文章最后还有小贴士哦。

一，材料：猪肉馅，藕，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，糖，盐

二，藕去皮洗净切小颗粒备用

三，葱姜切片泡开水备用

四、将藕碎倒入肉馅碗里，依次加入盐糖，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜水

五、搅拌均匀并打至上劲

六、准备一碗水淀粉，淀粉略微多放些，比较稠的那种状态就好

七、取适量肉馅，在手里来回摔打成型

八、在成型的肉丸表面淋上水淀粉

九、这样四个大肉丸子就做好了

十、油温六成热，也就是筷子放进去微微开始起泡后，下入丸子，慢慢炸至表面金黄焦脆后沥油捞出

十一、另起锅，倒入适量清水，最少到丸子的一半高度，然后加入葱姜，八角桂皮香叶，生抽老抽料酒，糖

十二、开锅后转小火慢炖一个小时

十三、最后将汤汁收到粘稠，出锅装盘，这样一道吉祥如意又好看好吃的四喜丸子就做好了

小贴士：

1，配料的添加要适量，毕竟还是要讲究肉的本香，所有的调料都相对少放一点，形成一个复合香，而吃不出单独哪味调料的味道，再混合着肉香，这才是最好的美味。

2，肉馅要摔打上劲定型，而且在调肉馅的时候，不要太稀，否则一是造型不够圆润，二是下锅容易散烂。

3，六成油温下锅，中小火慢炸，这样不容易爆皮，因为肉丸大，里面受热慢，如果高温油炸，里外温差加大，就容易爆皮破裂，不但影响了美观，也容易炖的时候散开。

4，小火慢炖一个小时，口感最好，不用过久的炖煮，因为这不是狮子头哦，其实如果你着急吃，中火半个小时也能让你尝上这道佳肴，只是口感会略微的偏硬。

5，如果最后汤汁过多收不粘稠，那么可以加点水淀粉，让汤汁粘稠，这样浇汁后汤汁能包裹住丸子，不光让丸子更加的油量好看，而且也能保持表面不干硬，口感更好。