和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好盐在面团中的功能是:1 加强面筋2 中和甜度 衬托出其他的香味3 使面包内部洁白4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
