泡椒鸭胗
食材明细
鸭胗 4个 青尖椒 3个 红尖椒 3个 芹菜 适量 泡椒 10个 姜 2片 蒜 4瓣 白酒 一小勺 泡椒水 少许 老抽 适量 鸡精 适量 麻辣鲜 少许 姜粉 少许 淀粉 少许 胡椒粉 少许 盐 适量
做法
鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。
尖椒洗净横切成圈备用。
泡椒切小丁，姜蒜切碎。
炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。
放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。
炒好的鸭胗出锅备用；
炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。
尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。
依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
是飞洒
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