怎么用酸奶机做酸奶，奶和发酵粉的比例是多少？

2024-12-17 07:23:55

推荐回答（4个）

回答1：

1、容器开水烫洗杀菌。

2、放入牛奶和菌粉。

3、盖好盖子并启动机器。

4、10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，可以开吃了。

材料配比：

主料

1000ml纯牛奶

配料

10g乳酸菌

适量糖

注意事项

1、容器卫生不能忽视

酸奶是典型的发酵食品，由于优势菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很难生长繁殖，因此安全性颇高。但如果在发酵初期乳酸菌还没有站稳脚跟的情况下混入了杂菌，有可能导致酸奶发酵失败，甚至产生食品安全问题。

制作酸奶的原料可以选择巴氏奶、常温奶，都是经过灭菌处理的，一般不会有安全隐患。即使选用奶粉冲调的原料，一般也不会有问题。家庭自制酸奶中最易让杂菌混入的是容器。自制酸奶最好使用专用容器，每次使用前最好进行高温消毒，这样基本可以避免酸奶发酵失败。

2、菌种质量要有保证

家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，导致风味口感改变，甚至发酵性能降低，这就是有些自制酸奶过酸甚至发苦的原因。

3、菌种并非越多越好

不同菌种之间存在竞争关系，发酵过程中多数益生菌扛不住就死掉了。其次，多种菌种同时发酵，并不会让酸奶“营养更均衡”，对酸奶风味的影响也极为有限。目前常用的酸奶菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，选择有这两种发酵剂的就行了。

回答2：

1、首先是准备好做酸奶的材料，包括纯牛奶3盒（每盒250克），酸奶发酵剂一小袋，白糖按个人口味适量准备。注：正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系，但由于自带酸奶罐的体积限制，没有严格按照这个比例走，但出来的成品也没问题。

2、拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器，这样可以有效杀菌。

3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中，倒的时候要慢点，防止溅到酸奶机里损坏机器。

4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂，并加入适量的白糖，然后搅拌均匀。

5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中，再把酸奶机的外盖盖上，打开电源。

6、8小时以后，打开盖子一看，酸奶变成了豆腐脑的样子，这时候酸奶就做好了。

回答3：

1、准备材料：除了搅拌工具和容器，还需要准备以下三样材料：2-3支500ml的纯牛奶，什么牌子都可以，不过必须是纯牛奶，不要用什么高钙奶或者低脂奶的，味道不如纯牛奶的香浓，当然也可以用奶粉代替；3-4勺白砂糖，以普通奶粉标配的那种勺子容量为标准，喜欢酸点的，可以放3勺糖，喜欢甜点的，可以放4勺糖，喜欢酸酸甜甜的，就放三勺半，通常要试多几次才能找到自己最喜欢的口味；1小袋发酵粉，通常1小袋发酵粉有1g，能够调配1000ml的牛奶，我平时做酸奶用500ml牛奶，所以配半小袋发酵粉刚刚好。
2、将以上三样主材料，搅拌均匀，倒入到酸奶机配置的大碗或者小分杯，（我买的是富信酸奶机，配置的是六个小分杯），然后接通电源，启动开关。
3、如果用的是富信酸奶机这种带自动冷藏功能的酸奶机，你制作酸奶的过程已经结束了，因为酸奶做完之后，它会自动转入冷藏状态，想喝的时候就能喝。如果是不带冷藏功能的酸奶机，需要注意的是，酸奶发酵过程需要8小时，之后你得记得将酸奶机放入冰箱保鲜。当时考虑到，如果有事外出，或者自己粗心忘记了自己还在做酸奶，那就比较糟糕了，酸奶做好之后如果忘记冷藏会影响的酸奶的口感和营养，所以，如果像我一样比较懒比较粗心的，还是比较适合买带冷藏的酸奶机。

回答4：

奈何发酵粉的比例它都是有说明的，一般是一包也就是5克的发酵粉，需要用到的是两盒的纯牛奶。你如果想做的稠一点，也可以放三到四盒的纯牛奶。

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