草鸡蛋是不是蛋黄越黄就越好?

常理上都这么认为。其实，食物和品种不同，也相差很大。如果同地同食同种的对比，这个理论才能成立。
不过选购草鸡蛋还得多方面论断，现在的色素作用也不可不防，饲料添加也可以染色。
我判断草鸡蛋的质量，主要还是看一下几点：
1、打开到盘子里，周围没有水渗出蛋清的范围。蛋清蛋黄：各自分明，纯净。
2、蛋黄是富有弹性的，呈扁圆状态含在蛋清中，不是比较硬鼓鼓的高于蛋清。
3、剥开蛋黄，颜色均匀，无丝状条纹和斑点色块，也不是表皮色深。在筷子插破蛋黄膜的时候蛋黄会冒出来，而不是凝固状态。
4、蛋液一端有一条白色和一点褐色或者血色。
5、搅匀蛋液时，蛋黄和蛋清不会迅速融合，也不会一直不融合。
6、蛋液有韧性，但是不结块。

能达到以上几点，基本就是不错的草鸡蛋了。

蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。至于第二问题，本人一窍不通，不好意思。

鸡蛋黄是鸡蛋的精华所在，它有丰富的脂肪，蛋白质以及丰富的维生素，可以增强人的记忆力，缓解老年痴呆以及提高人的免疫能力。鸡蛋黄的黄色是从哪里来呢？它主要是来自类胡萝卜素，比如最常见的叶黄素。鸡是无法自己合成叶黄素的，所以只能从食物或者饮水中。大家普遍认为蛋黄越黄的营养价值越高，所以商家们为了迎合消费者，会在饲料中食用添加剂，或者用辣椒粉让蛋黄增色，这些都是对于鸡健康不利的，人食用鸡蛋后，也会有损健康。
其实，科学研究表明，鸡蛋黄的颜色和鸡蛋的营养成分并没有关系。不同鸡蛋的营养其实大同小异，只能说那些散养的土鸡，不适人工喂饲料的鸡产出的鸡蛋纯天然一些，没有添加剂而已。

草鸡蛋好不好是要看蛋清稠不稠的