先用清水将新铁锅洗一洗，再将水倒掉，将锅放在灶上，用火将其烧得发烫在60度左右，然后将200～250毫升左右的食醋放入锅里，待到锅里发出了“吱吱”的响声时，就用炊帚将锅洗几圈，然后将醋倒掉，再用水将锅清洗一下，这样清洗过的铁锅烧出来的饭菜就会色鲜味美。
