要想烙出软饼和面和火候都是很重要的，下面介绍一种烙软饼的做法，烙出的饼软软的，凉了也不会硬。
软饼主料：鸡蛋，面粉。软饼配料：盐，白胡椒粉。（如果喜欢原味的也可以不加配料。）
具体做法如下：
一、面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。
二、在调好的面糊中加入全蛋液，鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加，再加一些白胡椒粉和适量盐。
三、面糊不停的搅拌，直到感觉上劲儿为止，这样烙出饼会比较筋道，有韧性。
四、在调好的面糊里再次适量加入凉水，调稀后，准备备用。注意面糊中不允许有疙瘩出现，如果有需要戴一次性手套进行碾碎。
五、锅烧热，将适量面糊导入锅中，开始烙制。建议使用小火烙饼，这样烙出的饼不易糊锅。
六、一面烙制成型后，可用铲子轻铲饼边，进行翻面烙制，待两面烙熟后就可以出锅了。
参考资料来源：百度百科-烙软饼
建议你去当地食品添加剂店买瑞之琪的大饼柔软剂，一斤面粉用5克就可以了。烙好的饼放凉后用塑料袋装着，放一个星期都不会变硬。
我家就是烙饼的。饼刚出来可能是碱太大，碱要是正常的话，出来以后等它凉了就把他装到塑料袋，这样就会一直软
盖上锅盖烙，烙好后温热时装入方便袋封口
都有关系
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