前几天，我买了点干笋片，却不知道怎么吃好，炒了一点，又不好吃，请教下怎么吃好吃。

炖鸡。炒肉，炒鱿鱼也行
笋干炖五花肉
一、美食材料：
五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱

二、准备
1、笋干提前浸泡，直到泡软（泡笋干的水不要倒掉）
2、泡好的笋干，看自己喜好，适当切一下
3、速冻肉皮取出，取适量解冻，切小块
4、五花肉切小块、老姜切片

三、步骤
1、炒锅中放适量油，爆香姜片
2、放五花肉跟肉皮下去拌炒
3、直到五花肉表面起焦
4、放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒
5、放入高压锅
6、加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量

7、放笋干
8、盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟
9、10、稍稍还有点汤汁的时候，尝尝咸淡，如果不够咸就再搁点盐，倒到炒锅里拌炒收汁，如果你嫌麻烦，直
接放高压锅拌炒也一样 出锅撒上葱花就好

TIPS:
1、平时做猪肉菜，用不到肉皮的时候，可以将肉皮留下来，放速冻，吃的时候取出来解冻
2、我这次是高压锅做的，如果家里没有高压锅就用炒锅啥的，时间久一点就是，放的水量也要多一点，过程还是一样，大火煮好用小火炖，然后再大火收汁。
3、盐看自己口味，别先放哦，泡好的笋干还是会有点咸度滴
4、五花肉跟肉皮放油里煎一下会香一点哦
笋干做菜注意事项及存放：
1、笋干一定要提前浸泡，现在冬天的话可以提前两三天就泡上，泡的越久烧的时候会越容易，一次泡的时候可以多泡点，然后下次吃直接可以吃了就
2、如果时间不够充分的话，可以适当用温水泡
3、那个石竹笋，会有根部，根部会比较老一点，看个人喜欢吧，你不喜欢可以去掉，我是一直不去的，然后我还特别变态，喜欢吃底下那个可以咬出渣的，呵呵
4、笋干存放：我家是这样的，直接包好，扔冰箱冷藏柜，如果你家是不常吃的，战线会拉的比较长，那么放速冻，没关系，放个一年都没问题的
一个吃货兼笋干杀手吃笋干妙招：
笋干放清水里搓洗一下，然后开始泡，泡上1个小时候之后，倒掉水，换清水再继续泡，然后接下来泡的水就不倒了，要留用哦，烧菜的时候，取代清水用，会更鲜美呢

一、三丝闹春

1.春笋、胡萝卜热水焯一下，切成薄片，改刀成丝；

2.加入姜丝，青蒜丝(只要绿叶部分)、以麻油、盐、鸡精、醋拌匀，装盘齐活

二、杏仁笋片

1.春笋去皮洗净，入沸水中焯熟，切片。

2.加入甜杏仁，放在笋上。

3.加入黄瓜片(斜刀平行四边形片)、以麻油、盐、鸡精、醋、白糖拌匀，装盘齐活

三、腌笃鲜

什么是“腌笃鲜”呢？就是用春笋，再加入“腌”(就是咸的五花肋肉)“鲜”(就是新鲜的猪五花肋肉或者猪脚)。一起“笃”(焖的意思)

1.先将咸、鲜肉洗净，置沸水锅内焯过取出，切成小方块；

2.春笋剥壳后洗净，切成滚刀块；

3.把这三样东西放进沙锅里，在锅内放清水，加料酒，用旺火煮沸后，用文火慢慢地熬(笃)它个两小时，待肉酥、笋熟时就可。

四、春笋酸菜鱼

1.将鱼切成条块，浸渍在二锅头里一个小时，使其有白酒的香味。

2.清水两大碗烧开后，放入春笋、酸菜(袋装四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火烧五分钟

3.放进鱼块和精盐，大火10分钟烧开，改文火10分，最后加入鸡精和香葱即可起锅。

五、春笋烩三鲜

1.春笋切成薄片

2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入烧开的鸡汤中，用文火焖20分钟左右，

3.出锅用水淀粉勾芡，加入少量精盐，出锅就可。

一般干货我都喜欢炖着吃，你先把它泡发再弄因该会好些。干笋子炖鸡还可以也方便，还可以红烧

我上淘宝 山野美食坊买的干笋店小二教我的烧制方法......很好吃