主料
猪肉1600克
辅料
油适量
盐适量
白糖1大勺
生抽1大勺
老抽适量
香叶15片
八角4颗
桂皮5片
草果2颗
步骤1
材料
步骤2
大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片
步骤3
炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色
步骤4
油开始冒泡沫
步骤5
当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒
步骤6
翻炒
步骤7
刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒
步骤8
直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀
步骤9
然后再调入适量老抽翻炒上色
步骤10
最后放入所有大料，翻炒匀后
步骤11
加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）
步骤12
水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜
臊子面的臊子做法非常的简单的，就是土豆切丁肉丁，西红柿切丁，炒肉加水加上土豆西红柿熬制就可以了，熟了加入鸡蛋盐胡椒粉，在放水淀粉粘稠就可以了。
将肉切得细碎一些，加上香菇，胡萝卜，辣椒丁之类的配菜一起翻炒之后加多一点水煮开就可以了。
超级喜欢吃肉臊子，今天自己完美复刻，就是这个味
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