主料
鱿鱼2条
油菜250g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
胡椒粉适量
步骤
1.油菜洗净
2.鱿鱼切块，划花刀
3.用开水烫成鱿鱼卷
4.锅中放入适量底油
5.把鱿鱼放入锅中
6.放入适量胡椒粉
7.翻炒均匀后，放入油菜
8.再放入适量蚝油
9.翻炒均匀，加入少量食盐，即可出锅
小贴士
划花刀的时候，一定要斜着片，以免不能成卷
鱿鱼扒油菜
〖主料〗油菜和鱿鱼250g
〖辅料〗油适量、盐适量、酱油半汤匙、蚝油一汤匙、水两汤匙、辣椒酱一茶匙、鸡精适量
〖做法〗油菜择好洗净、鱿鱼洗净，用开水焯一下、取一小碗，加入水、酱油、蚝油、辣椒酱拌均匀，备用。
2、炒锅热锅下油，烧至微冒烟、下入油菜，翻炒至油菜变软熟透、加盐、鸡精调味、翻炒均匀出锅装盘。
3、炒锅洗净，重新下油烧热，放入鱿鱼、加入事先准备好的调料汁。
4、翻炒均匀收汁即可（不要全收干，留少许汤汁）
5、把炒好鱿鱼放在油菜上面，上桌。
〖结语〗鱿鱼事先焯水，最后下锅翻炒时时间不用长，一般下调料汁收干就已经熟透了。
鱿鱼中含有丰富的 DHA、EPA 等多不饱和脂肪酸。可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用。鱿鱼同时富含牛磺酸，研究表明，牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。脱脂鱼肉蛋白可显著降低血清和肝脏总胆固醇浓度。鱿鱼中还含有多种水溶性小分子化合物，有研究表明鱿鱼中富含的甜菜碱也具有显著的降血脂作用。因此，摄食鱿鱼所表现的降血脂活性与其所含的多种营养成分有关。
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