鸡蛋糕的制作方法步骤图

2025-02-22 14:55:19

推荐回答（4个）

回答1：

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

制作过程

蛋糕

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清

【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。】

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2．将油、奶搅成奶昔状

3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4．将蛋白、蛋黄分开

5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

回答2：

老式鸡蛋糕的用料

鸡蛋两个白糖 40克低筋面粉 60克植物油 6克

老式鸡蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中

步骤 2

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隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡

步骤 3

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低筋面粉过筛

步骤 4

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将面粉倒入鸡蛋糊中

步骤 5

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翻拌均匀后，再倒入植物油

步骤 6

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再搅拌均匀

步骤 7

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装入裱花袋中，挤入小纸杯中

步骤 8

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烤箱180度预热，中层烤15分钟左右

回答3：

鸡蛋糕是十分火爆的一种食材，制做该特色美食的关键原材料是生鸡蛋，做出去的鸡蛋糕颜色明晰，吃起来的口味十分滑爽，味儿也十分美味，老老少少都合适吃这类鸡蛋糕，此外制作过程中能够添加白砂糖，或是添加食用盐这些，做出去的口感就不一样了，下边教大伙儿做鸡蛋糕的非常简单方式。

非常简单的鸡蛋糕做法：
原材料
生鸡蛋250克，精粉、白砂糖各式各样各125克，苹果酱30克，巧克力粉10克，还可以依据本人口感加些辅助原料，例如鲜虾、海菜等。
制作方法
1.新鲜生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
2.放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲进去就成鸡蛋汤了。
3.水的量很重要，太少会感觉鸡蛋羹较为密实度较为老，过多鸡蛋羹成型会较为艰难，口味也润滑的。那麼，偶一般是一颗蛋，两鸡蛋壳水。便是把磕开的两截鸡蛋壳都装进水，装2次，便是两鸡蛋壳水了，简易的说，水和鸡蛋液的占比大约是二比一。呵呵呵。
4.水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量猪化油。
5.烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
6.大约10－15分钟，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段（依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的），滴上少量海鲜酱油就可以享受啦！
7.假如放少量虾米皮会更美味的，自然这一要依本人的口感而定！

特性：
本产品外型黄棕色和可可色两色，层级清晰，颜色明晰。口味香甜滑爽，味美鲜美，是色、形俱美丽的佐茶佳点。
鸡蛋糕，都了解．它以便捷省时，营养丰富，口味细致被众多的普通百姓们所钟爱，可是蒸它时却不容易那麼吉祥如意，常常会出现蜂窝状，那样既毁坏了它的外型又影响了它软嫩的口味．但是大伙儿无需心急，今日就给大伙儿详细介绍一种十分便捷的方式，能够防止蜂窝状的出现！
1.最先大伙儿把生鸡蛋放进碗里，再添加适量的水（最好凉开水）。

2.找一个能够彻底遮住碗的菜盘，盖上（这一点很重要噢，它是使鸡蛋糕不出现蜂窝状的重要一步）。
3.把盖好菜盘的碗放进炒锅内。
那样就可以了，用那样的方式蒸出去的鸡蛋糕别说有多”垂涎欲滴”了。

回答4：

鸡蛋糕的制作方法和步骤。
1、碗中打入鸡蛋，用筷子搅匀，然后加入食盐和温水，再一次搅拌均匀。
2、用勺醒往子撇去鸡蛋液上面的浮沫，然后再用过滤网过滤到另一个碗中。
3、将胡彩艳搁宿率萝卜丁和西兰花丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后套上保鲜膜。
4、上锅盖盖蒸10分钟，之后出锅，淋上芝麻油即可食用。

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