汉堡里的鸡腿、牛肉或薯条的油量严重超标，并且汉堡包中含有大量奶油，只夹了一两片少得可怜的生菜或酸黄瓜，因此脂肪含量非常高，维生素含量极低。
一个二两的汉堡约含有300千卡的热量，若是煎炸牛肉、鸡腿等汉堡热量 就更高，甚至达到400多千卡。也就是说一份汉堡的能量约等于3〜5小碗米饭的能量 (每碗2两）。
科学的营养标准是食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白 质，这是人类食物最理想的构成比。另外还要求低钠(每天1.1〜3.3克钠:相当于3〜8克 氯化钠），低精制糖和高纤维（每天20〜30克）。
按此标准衡量，可以发现以汉堡包为代表 的快餐食品具有三高（高热量、高脂肪、高钠）和三低(低矿物质、低维生素和低纤维）的特 点。
在美国出版的一本快餐专著中作者估算，如果一日三餐全吃快餐，食物总热量可达 3 000千卡，高于中年男子所需热量值(2 700千卡)及中年女子所需热量值(2 000千卡）；其 中，食物脂肪约160克，所含热量约1 440千卡，占总热量的48%，超过了 30%的标准;钠 4.9克，超过了 1.1〜3.3克钠的标准。
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