酱汁蒸鳗鱼怎么做

2024-11-20 18:40:32

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回答1：

主料：河鳗750克
辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克
调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克

清蒸鳗鱼的做法：
1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。