郁闷,刚蒸的馒头怎么还是有泡泡，谁能给指点一下。急

蒸馒头

　　
具体做法
　　1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉激春姿）2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，讲面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒森改十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。　原料：
　　面粉、水、活酵母、明绝糖、牛奶。
做法：

　　1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟； 2、5分钟后 ；
　　3、和面；
　　4、揉成团；
　　5、45分钟后；
　　6、分成小团冷水上锅蒸15分钟，关火5分钟揭锅。

1.你卷起来的时候还有气泡，没有卷结实
2.你泡打粉或酵母放多了

如果是用碱发的馒头最多情况是发黄，又泡泡是可能是你的水多碱少了。