食材明细
面粉 2碗
酵母 一匙
猪肉 150克
莲藕 50克
盐、酱油、生粉、胡椒面、白糖、开水。
以前读高中时学校旁边有一家小笼包做得特别好吃。就连课间的一点点空余时间,也有很多同学跑去买来打牙祭。有时买回来的时候已经开始打上课铃了。还没来得及吃老师已经步入课堂,嘴馋的同学趁老师一转身,就赶紧埋头苦干。若隐若现的香味往往把周边的同学也馋得心痒痒。学会做包子以后,时不时也做些个头小小的包子来充当小笼包,以怀念下读书时的乐趣。1
猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。
取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。
等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。
取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。
然后用筷子搅拌均匀。
把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成。
洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。
将面团分成几份,取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁。
擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状。
蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相比,自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。
食材明细
面粉 2碗
酵母 一匙
猪肉 150克
莲藕 50克
盐、酱油、生粉、胡椒面、白糖、开水。
以前读高中时学校旁边有一家小笼包做得特别好吃。就连课间的一点点空余时间,也有很多同学跑去买来打牙祭。有时买回来的时候已经开始打上课铃了。还没来得及吃老师已经步入课堂,嘴馋的同学趁老师一转身,就赶紧埋头苦干。若隐若现的香味往往把周边的同学也馋得心痒痒。学会做包子以后,时不时也做些个头小小的包子来充当小笼包,以怀念下读书时的乐趣。1
猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀。
取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。
等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。
取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。
然后用筷子搅拌均匀。