清炖鸡汤要不要放姜
1、清炖鸡汤要不要放姜
清炖鸡汤是可以放生姜的,清炖鸡汤放姜可以增鲜除腥。有些人是不喜欢吃姜的,所以就不会选择放姜,清炖鸡汤要不要放姜还是需要看个人的爱好的。
2、清炖鸡汤的做法
2.1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。
2.2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开。
2.3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低。
2.4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味,一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧。
2.5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可。
3、儿童感冒可以喝清炖鸡汤吗
儿童感冒喝药对身体有副作用，俗话说的好，“药补不如食补”,西药有副作用,儿童喝中药又难下咽,还是熬个鸡汤，不仅可以增强抵抗力还能解决感冒的问题。鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品,它可以提高人体免疫力,缓解感冒引起的不适症状。鸡汤治感冒,是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养成分,其中维生素E则具有保护胃黏膜的作用。有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。补虚强身,缓解感冒,以老母鸡汤为上选。
清炖鸡汤的营养价值
鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。虽然鸡汤不是治疗感冒的药物,但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为清炖的鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力,将流感病毒拒之门外,而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生,从而减轻感冒带来的痛苦。
鸡汤的不适宜人群
鸡汤营养又美味,但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。
1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不美味鸡汤宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。
3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。
4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。
另外有炎症的人不能喝鸡汤,会不利于炎症的恢复。
炖鸡汤是可以放生姜的,炖鸡汤放姜可以增鲜除腥。
但有些人是不喜欢吃姜的,所以可以选择不放姜,故炖鸡汤要不要放姜还是需要看个人的爱好。
拓展资料:
炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇和红枣一起炖煮的汤品，味道咸鲜，营养价值丰富，这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；
鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
参考资料:
百度百科:炖鸡汤
根据老厨师传授的经验，鸭子煲炖汤要放老姜，因为鸭子的腥味特别的重，而鸡煲炖汤一般不放老姜，因为鸡没有什么腥味，况且放了老姜会一定程度的影响鸡汤鲜味、本味！
鸡汤可以不放姜的，随你的喜好，喜欢吃什么就放什么，不喜欢吃的，可以不放
鸡汤可以不放姜的清炖鸡汤，鸡汤放姜可以增，有些人不喜欢吃的，不会选择清炖鸡汤要不要放姜？要看个人的爱好，介绍一下清炖鸡汤的做法，首先锅中加入适量清水，将烤好的鸡肉块放入水，要末过鸡肉，大火煮滚后，马上捞出鸡肉洗净，一定要冷水下锅，这样炖好后，汤面上有讨厌的血污，将清洗过的鸡肉放在高压锅中加入姜片，小葱两根，加入一汤匙料酒最好用黄酒放入清洗好的枸杞，党参，党参归红枣桂圆肉散，例如怕上火，可去掉当归加五克，玉竹，加一点盐，加水，没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀放在炉子上，大火煮开
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024