为什么北方人一般比南方人更爱吃生的蔬菜？

以前写了很多南方和北方人之间的差距很大，今天不说别的，只说北方和南方两种人对吃蔬菜有很大的区别，流传最广当然是北方人喜欢吃生蔬菜，南方人喜欢吃熟菜，当然这不是绝对，只是相对，你们想知道原因吗？

为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？北方人一年四季温差很大，夏天热得要命，冬天冷得要命，而且冷的天气要占半年，也就是半年内都十分寒冷，冬天有很多菜都无法种，所以只好大量采购不易腐烂的蔬菜，如土豆、萝卜、白菜，他们要过一个冬天就要采购两三千斤，基本上冬天都是吃这些蔬菜。为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？

北方人很多都是从闯关东过来的，他们延续了这个传统，北方人很多都是农村走出来，即使在城里长大的人，往上推三代大多也有从田间地里劳作的经历，特别是当年上山下乡的经历，他们把吃生蔬菜这种传统延续下来。为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？当然北方人吃生蔬菜与环境有关，东北地广人稀，种庄稼的地与家里相距很远，中午只能在地里吃饭，一般人带主食和大酱，在田间拔一点蔬菜拌大酱吃，这样习惯就成自然，吃生菜也就很普遍。

为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？南方大部分天气比较燥热，如果经常吃生菜，人的胃子肯定受不了，而且生菜在燥热的天气更容易腐烂，如果不采用高温杀毒，很容易生病，这与北方的天气不一样，北方寒冷的天气就是天然杀毒，南方只有把菜煮熟才能杀毒，你们明白南方人喜欢吃熟菜，北方人喜欢吃生菜的原因吗？

一是北方大豆大面积种植，家家都可以酿制大酱这种生吃蔬菜的天然伴侣。

二是因为南方蔬菜一年会种两季或者三季，施肥时只能往上面浇粪会对蔬菜造成污染，加上闷湿气候容易滋生寄生虫。北方一年只能播种一季蔬菜，施肥时是提前把粪和土混合埋，俗称施根肥，放在拢沟里，不会污染蔬菜。

三是气候原因，慢慢的形成了南北方不同的饮食方式，北方大多地区夏季的天气燥热，和南方地区的那种闷热完完全全是两回事。三伏天最热的那段时间，给您炒两个热菜您吃得下去吗，蔬菜水果生食清淡爽口就会受到人们的欢迎，尤其东北地区保留了中国最古老的饮食习惯之一（吃饭佐以酱料）。先秦开始人们吃饭就是各种酱料为主要佐餐形式。基本可以简单理解成蘸酱（熟、生）吃。

“一方水土养一方人”这句俗话其实说的是一个科学道理，适者生存，在一方水土传达几千年的生活经验积累，形成某些生活和风俗习惯，其中是有奥秘的也有其科学性的。例如，西藏和尚吃肉，内地的和尚就不吃肉，这是因为西藏的气候寒冷，如果不吃肉，吃蔬菜，一个是冬季没有素菜，另外，一方面，吃肉热量高抗寒，所以，就形成西藏和尚吃肉，而内地和尚不吃肉。

以此类推，北方人生吃蔬菜，南方炒着吃，其实，也是一个道理，南方气候炎热，空气湿度大，容易滋生细菌病毒，细菌病毒肉眼看不见，很容易在蔬菜表面快速繁殖，如果生吃蔬菜很容易拉稀，引发消化系统疾病。

而北方气候寒冷，空气干燥!!!不适合细菌病毒繁殖，所以，蔬菜洗干净以后，空气中由于病毒缺乏，所以，蔬菜生吃不会引发消化系统疾病。而在古代没有科学仪器和科学理论的情况下，人们通过无数次和几千年的生活体会，发现如此，于是形成特定的饮食习惯。

南北方饮食习惯的差异就是原因“一方水土养一方人”的适者生存科学依据，在此基础上形成不同的饮食习惯和生活习惯。

咱就是北方人，从小确实经常吃生食感觉也不会有什么奇怪的，现在生活在南方很多本地人无法理解，甚至会感觉有点野蛮粗暴，对于一个女人来说完全失去了淑女形象。

我感觉应该是从小的饮食文化习惯有关系，还有气候环境都离不开，一方水土养一方人非常贴切。

记得小时候的我非常爱生吃西红柿，每天可以吃两三个，尤其夏天的时候感觉饥渴有又能有吃水果的汤汁感觉。黄瓜、红萝卜、白萝卜、白菜、大葱、大蒜等等都可以用来当水果吃，或做成凉拌菜。

而南方人是非常少吃凉拌菜的，在北方是四季都有凉拌菜，说到原因的话我个人终结了几点。

第一，北方人的个性是比较粗狂，从饮食上面就可以很好的体现出来，吃面食的时候往往是没有什么菜的，只有臊子，为了也增加一些营养做一两样凉拌菜的话可以作为搭配。而且北方很多婚嫁喜丧等等大事都是放在冬天，不是农忙的季节亲朋好友才有机会聚在一起，也就形成了“八大碗八大盘”的习惯，头八道就是凉菜大家敞开的喝酒，后八大就是八道热菜。

第二，比方可以选择的食材比较单一，而在南方品种繁多。
第三，烹饪方法在南方煎炸蒸煮等等，对食材讲究的原汁原味并且精益求精，颜色搭配考究，精致的料理。而北方相对炒、烩比较多一点，也就没有南方那么精致讲究，更多的是为了饱腹感。并且吃生食也方便快捷，不需要太多的烹饪。

前几天我到南方本地人家里吃饭，也说到了南北的差别，就拿黄瓜来说吧！在我们北方会直接做个拍黄瓜，而她们会更多的是鸡蛋炒黄瓜或清炒，对她们来说生吃或凉拌的东西口味太重。

其实适当的吃生食有好处的，有的食物生吃才可以更好的吸收营养。

生食蔬菜可以抗癌，很多蔬菜中含有干扰素，只有生吃才可以激发素材中抗癌的干扰素。

生食素材还可以有助有口腔和牙齿的健康，充分咀嚼才可以刺激唾液的分泌，帮助食物的消化，增加口腔的自洁功能。

北方人很多都是从闯关东过来的，他们延续了这个传统，北方人很多都是农村走出来，即使在城里长大的人，往上推三代大多也有从田间地里劳作的经历，特别是当年上山下乡的经历，他们把吃生蔬菜这种传统延续下来。为什么北方人爱吃生蔬菜，南方人都吃熟菜？你们想知道原因吗？当然北方人吃生蔬菜与环境有关，东北地广人稀，种庄稼的地与家里相距很远，中午只能在地里吃饭，一般人带主食和大酱，在田间拔一点蔬菜拌大酱吃，这样习惯就成自然，吃生菜也就很普遍。