把里脊肉洗净后切方块，加上料酒、盐和味精
2
依次加入适量的老抽，增加味道
3
加入适量的胡椒粉
4
加入适量的姜片
5
最后加入适量的蚝油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后12小时，腌制入味。
6
准备好鸭蛋黄
7
在泡好的糯米中加入适量的色拉油、盐和味精
8
加入适量的老抽
9
将其搅拌均匀
10
将新鲜的粽叶反复用水清洗干净
11
把清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部
12
取两张粽叶毛面相贴，反相相贴，叶并在两侧
在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形
在打好的漏斗壳里加入适量的糯米
放入鸭蛋黄和适量的肉
再放入适量的糯米
左手握住棕体，右手捏住粽叶，靠米粒3——4厘米部位
贴米面往里折
将叶面压平,用你的右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住
用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转
形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体
左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可
咸蛋黄鲜肉粽子
1.准备糯米，将糯米提前浸泡6小时。
2.将买回来的粽叶清洗干净，再放入水中煮开。
3.咸蛋黄从中间一分为二。
4.准备五花肉。
5.将五花肉清洗干净，去皮切块备用。
6.用盐、糖、料酒、老抽、姜粉、五香粉，鸡精、搅拌匀，放入冰箱腌制一个晚上使其入味。
7.控干水分的糯米用腌猪肉的腌汁、加少许盐、老抽搅拌均匀。
8.取两片粽叶，对折形成漏斗状。
9.放入半小勺糯米。
10.放入半个咸蛋黄，一块猪肉。
11.上面再铺上一层糯米，压实。
12.把上面的粽叶折下来，以不漏米为原则把粽子包严实，用准备好的棉线把粽子绕圈扎紧。
13.全部包好后，最好是浸泡在水里。
14.放入高压锅中，加水煮60分钟即可。
15.捞出自然冷却即可。
食材
主料
粽叶500克
0
蛋黄15个
0
鲜肉500克
0
步骤
1.准备所有材料，粽叶洗净用开水烫一下，马上浸入凉水，剪去蒂和尾。咸鸭子黄用剪刀一分为二，糯米洗净加入适量碱拌匀，加入酱油，香油，椒盐粉，五香粉，盐，拌匀上色。鲜肉提前6小时切片加入准备调料腌好入味。
2.接着开始包粽:两片粽叶并排摆好，三分之一处对折，打开，放入少量糯米，放入肉和蛋黄，盖上糯米压紧包好。
3.包好的粽子，可以上高压锅煮了，摆好粽子大概15个，粽子竖立放，加入水，水要淹过粽子，大火上汽，转小火焖煮1小时40分钟。至粽子完全熟。
4.下汽，出锅。粽飘香！美味！但不要多吃。
小贴士
蛋黄鲜肉粽是粽子中的极品。
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