一，钢质，带磁和无磁。很多亲儿被误导，带磁比无磁的容易生锈，这样理解太笼统了，其实带不带磁不等于防锈的好坏，主要还是要看钢的材质。无磁的主要有201和304材质，带磁的主要有430和YH21CT，430带磁比无磁的201不锈钢防锈稍强，其次是YH21CT，304不锈钢为采用美国标准的一种无磁不锈钢，为奥氏体型，中高档蒸锅所用。
二，锅底，多数无磁蒸锅都有附加的底，称为复底，复底里有导磁片，本身无磁锅不能直接放在电磁炉上使用，加上复底就可以使用了，而且复底有防止锅身变形的作用。好的锅是三层复合底，夹俩层导磁片，而有的锅却只有一层简单的有磁钢，看上去包的挺大，导磁效果去不好，并且影响电磁炉的寿命。
三，锅盖，锅盖有钢盖，玻璃盖，组合盖三种。一般低档带磁蒸锅为玻璃盖，像苏泊尔爱仕达的低档蒸锅多为玻璃盖，中高档蒸锅多为组合盖。组合盖成本也相对高些。
四，手柄，全包型和插入型，全包不会脱落所造成危险。电木材质，再生塑材质，塑胶材质，全钢，大多数蒸锅采用电木，它具有较高的机械强度、良好的绝缘性，耐热、耐腐蚀性。
五，种类，大小，单篦，双篦(不带屉)，二层，三层(一个屉和俩个屉)。不带屉的26cm以下尺寸基本都是单篦，28cm以上多为双篦。二层是一篦一屉。三层有一篦一屉高盖和一篦两屉两种。
饭量小的2口人且家中无客人选26cm单篦，28双篦。
饭量小的2口人且家中有客人选26cm三层，28三层。
饭量中或大的2-5口人且家中无客人选30-36cm双篦。
饭量中或大的2-5口人且家中有客人选28-36cm三层。
六，价格，经济不好和不求最好，但求最贵客户掌柜就不说了。大众价格尺寸24cm-36cm：带磁不带屉25-80元之间；带磁带屉35-100元之间；无磁不带屉50-150之间；无磁带屉65-200之间。
建议选择复底的，复底的电磁炉明火都可以使用，而且受热均匀，耐用，无磁不一定比有磁的好，无磁的建议选择304#不锈钢，有磁的可以选择410#不锈钢！
下面的兄弟说的不错。苏泊尔的最好不要买了，不锈钢都出问题了http://biz.zjol.com.cn/05biz/system/2011/10/18/017923760.shtml，您可以看下的。唉。被老外收购了，老外就不管中国人的死活了，只想中国人的钱
华帝极致系列，采用304不锈钢，内外砂光处理。90度直角设计，火焰贴住锅壁，节能环保省时。三层复合底，外层430不锈铁材质，导磁性能优越，可在电磁炉使用，中间层纯铝，导热系数大，导热更加均匀迅速。精铸钢加硅胶锅耳，坚固耐用，隔热防烫效果极佳。独特的可视玻璃盖设计，更易观察食物烹饪情况，时刻把握美味。
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