炖海带汤为什么有粘粘的东西

因为海带富含多糖类成分藻胶酸，所以会有粘粘的东西，只要在烹饪前用清水浸泡即可去除，下面介绍做法：

准备材料：熟牛肉块半小碗、白菜150g、海带200g、生抽2勺、盐适量、水一碗

制作步骤：

1、拿出之前做好的牛肉一小包，解不解冻都可以。

2、海带提前用清水浸泡一下，可以去除粘液。

3、白菜这样切开。

4、顺着纹路竖切成条。

5、锅里放水。

6、放入牛肉白菜。

7、再放上海带。

8、放生抽和盐。

9、这时白菜里面的水就开始炖出来了，中火炖十来分钟就可以了。

10、成品图。

参考资料来源：百度百科—海带氨酸

• 真海带，由于在海里有动植物的影响，会有一层粘液的

  

• 正常在海带的粘液中含有硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖类物中，含有的硫酸多糖类物中，含有岩藻多糖成分，具有抑制大肠癌的作用。

• 海带中的褐藻酸盐钠有预防白血病的作用。

• 因为海带中含有特殊的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动，使其均匀受热。把煮好的海带放在凉水中泡凉，并且清洗干净，然后捞出后就可以食用了。

• 清洗时一定要把上面的盐渍全部清洗干净，半个小时后，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡海带的水的量要以没过海带为宜，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。

• 海带的几种做法
  

• 酥烧海带卷  
  制法：  
  1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。  
  2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。  
  3.取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨（防止煳锅），再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时，铺上蒜片；码完第三层时，铺上葱节；码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水（以淹没海带卷为度），盖上锅盖。  
  4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。  
  注意：  
  1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。  
  2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏.  
  

• 紫菜海带汤  
  制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。  
  功效：紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。   
  

• 怪味海带  
  做法：将海带浸泡一夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。    　 　　

• 炝海带丝  
  制法：将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。   
  

• 海带炖鸭  
  

  制作： 将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。  
  

  特点： 鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。  
  

• 油泼海带肉饼  
  

  制作方法：  
  

  1．海带烫好洗净，焖烂切丝剁末，瘦猪肉馅加葱、姜末剁细，肥肉切小丁，葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。  
  

  2．取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋，搅匀成馅。  
  

  3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。  
  

  4．搅匀的馅做成直径5厘米，厚2．5厘米的饼，煎熟或蒸熟摆在盘中，浇上混合汁，撒上葱姜末等，泼上烧热的葱姜油即可。  
  

如果是真海带，由于在海里有动植物的影响，是会有一层粘液的，吃前用开水烫一下或用盐揉搽一下，就没有那些粘液了

在炖汤之前洗一洗，或者用开水煮一下洗干净，效果不错，还有你说的黏黏的，不用怕，没事的可以放心吃