豆豉蒸腊鱼做法则肉色发红的腊鱼切成一指长，配以料酒、上好的豆豉、鸡汤及新鲜红辣椒末调味，入蒸笼蒸个十来分钟，色泽金黄，又香又辣，用来喝酒下饭，令人胃口大开腊鱼或腊肉，不管怎么做，必须先蒸，否则是咬不动的
