饮料中还原糖的测定实验所使用的斐林试剂，由氢氧化钠、硫酸铜和酒石酸钾钠组成。斐林试剂是一种可以鉴别还原糖的试剂，一般由含量为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和含量为0.05g/mL的硫酸铜溶液、含量为0.2g/mL的酒石酸钾钠配制而成，由德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明。斐林试剂最好是现配现用，将三种溶液配好后，使用前临时混合配制，效果最佳。其原理是利用二价铜的氧化性，来氧化还原糖中的醛基。
