油脂
油脂肪统称油脂油料熟程由糖转化形种复杂混合物油籽主要化油脂主要各种高级脂肪酸甘油酯
物脂肪组织油料植物籽核油脂主要源室温呈固态或半固态叫脂肪呈液态叫油脂肪含高级饱脂肪酸甘油酯较油含高级饱脂肪酸甘油酯较油脂都混合甘油酯（即R、R′R〃相同或完全相同）各种油脂都种高级脂肪酸甘油酯混合物种油脂平均量通皂化值（1g油脂皂化所需KOH毫克数）反映皂化值越油脂平均量越油脂饱程度用碘值（100g油脂跟碘发加反应所需I2克数）表示碘值越油脂饱程度越油脂游离脂肪酸含量用酸值（1g油脂所需KOH毫克数）表示新鲜油脂酸值极低保存油脂氧化等原使酸值增些油类空气能形层硬弹性薄膜种性质油叫干性油（碘值于130）例桐油亚麻油蜡跟油脂广泛存于自界酯类蜡主要般含偶数碳原高级饱脂肪酸跟高级元醇组酯例白蜡主要蜡酸蜡酯（C25H51COOC26H53）蜂蜡主要软脂酸蜂蜡酯（C15H31COOC30H61）鲸蜡主要软脂酸鲸蜡酯（C15H31COOC16H31）由于习惯原些称蜡酯类例石蜡高级烷烃高聚乙二醇合蜡
这个可以自己找下资料
应该很好找的
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