自制的馒头包子怎样使它凉了以后不会干硬

和面时加入少许猪油即可，下面介绍做法：

准备材料：全麦面粉300g、水200g、酵母粉3g、白砂糖10g、猪油15g

制作步骤：

1、将所有的材料，除猪油以外全部混合。

2、混合到这种状态，加入猪油。让油脂完全吸收扩展到面团中。再进行进一步揉搓，摔打。加入猪油的馒头不仅颜色好看，凉了之后馒头也依然柔软。

3、揉成这样完全光滑的面团，室温发酵2倍大。

4、发酵成两倍大。可以观察一下，有一些小鼓包，没有问题。

5、铺一些干粉，依旧用的全麦粉做干粉。擀成1厘米左右厚的方形面片。

6、卷起来，再用刀切。

7、用刀切成一个个的长方形面团。

8、盖上蒸锅盖，发酵15分钟左右，差错多涨到1.5倍。用相对锋利的刀划开口子。

9、再次打开蒸格，20分钟。20分钟之后自动关火提示。拔掉电源后，5分钟后打开蒸锅就可以食用了。

10、成品图。

这样做的馒头，凉了也不会硬

我们老家过年都要蒸包子的，而且都是几百个！我们一般都是放在稍微透气的容器里！上面用布盖住！然后过段时间回蒸一下，毕竟多了容易坏！还有就是袋子装好放在冰箱保险！

那是蛋糕，不是馒头，包子馒头凉了都会干硬。

一、感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。
二、蒸制的时间不知你用的够不够？
三、用的是自发粉还是老面？老面需要兑碱。
四、用大火蒸制。
五、面粉也很重要，用稍好一些的。
六、感觉最最重要的是馒头做好后，再醒一下（夏天一刻钟，冬天两到三刻钟）再蒸。如果你加热的时候不用水蒸，用烤的，也会很硬。
软硬是由水分多少决定的