1.乙烯醇很不稳定，会发生重排，形成乙醛，它和乙醛是互变异构，实际上乙烯醇的含量非常少，主要为乙醛。重排的反应机理见下图中所示。
2.因为乙烯醇实际上主要是以乙醛形式存在的，因此从乙烯醇中得到乙醇的方法比较简单的是利用下面的反应，滤去沉淀即可：
CH3CHO+NaHSO3=CH3CH(OH)-SO3Na（羟基乙磺酸钠，白色沉淀）
稍复杂一点的方法，则利用两者沸点相差较大，则采用分馏的方法来分离。
如果是由乙烯醇（包括乙醛）来制乙醇，则可催化加氢。
烯和醇不能共存，很不稳定，所以双键断开一个于羟基断开后的氢连接，另一个于氧连接，CH2=CHOH→CH3CHO
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