正宗叫花鸡的制作：选光嫩母鸡一只约重1500克，去鸡爪，腋下开一小口，去内脏及食气管，洗净，沥干水，敲断四柱骨（勿弄破表皮）用海天生抽150克、盐3克、白糖15克、绍酒100克腌1小时取出，葱25克、姜10克、丁香粉1克、八角粉1克调匀，塞入鸡肚内，将鸡头塞入刀口，翅下各夹丁香1粒，依次用猪网油、荷叶、玻璃纸，荷叶包裹，包好后扎紧，涂上酒坛泥入烤箱内烤4小时即可。成品色姜黄，质酥，味鲜香。
鸡外面包荷叶,然后裹上泥巴,然后包层锡纸,用微波炉也能做的很好吃
鸡外面包荷叶 外面裹泥
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