烤鸡头一般分两种，生烤和烀成七分熟再烤。当然还是生烤最有味了，先把鸡头用刀劈两半，串好，一定用小火慢慢地烤，这样才能做到里面也入味，外面还不焦。有经验的烧工无论有没有人要，都在烤箱的一端先备好，一但有顾客要，很快就能烤好，否则最少要等半个小时。上品的鸡头色泽金黄、油光闪亮、带着孜盐特有和香味，令人百吃不厌。当然吃鸡头也是有技巧的，最狠的哥们吃到最后就剩下半个鸡嘴在手里捏着，其它的全都拿下了！
注意，每次鸡头可不能吃太多，一串正好，最多两串！它只是最有味的，多吃无宜。
生烤得好吃。
把鸡头从中间切成两半，用料酒，糖，盐，味精，酱油等腌制，然后穿成串，小火烤，这样比较入味。
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